Корни юккедяна уходят в древнюю Корею, где он появился, как скромное крестьянское блюдо, во времена династии Чосон, завоевав популярность среди рабочих, искавших сытной и теплой пиши в суровые зимы.
Изначально Юккедян представлял собой простой суп, приготовленный из остатков мяса, овощей и диких трав, которые варились вместе, чтобы получить ароматный бульон.
Ингредиенты:
На 3-4 порции
2 л воды
Говядина 200-250 гр
4-5 сушеных гриба шиитаке [ Ссылка ]
1 средняя луковица
100 гр проростков сои
1 шт лука порей
1 лист (20-30 гр) Комбу [ Ссылка ]
100 гр папоротника (размоченного) [ Ссылка ]
5 зубчиков чеснока, измельчить
1 Яйцо
1 ст л рыбного соуса [ Ссылка ]
Зеленый лук
Перцовая паста
2 ст л чили перца ( в идеале кочукару) [ Ссылка ]
1/2 ч л соли
1 столовая ложка соевого соуса [ Ссылка ]
1 столовая ложка кунжутного масла [ Ссылка ]
1 столовая ложка растительного масла [ Ссылка ]
Косари Намуль:
300 гр папоротника (размоченного)
1 ст л измельченного чеснока
1 ч л молотого кориандра
Растительное масло
2 ст л соевого соуса
1 ч л кунжутного масла
Папоротник соленый весовой: [ Ссылка ]
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
"Лапшичка" - авторский телеграм-канал Марата Баширова [ Ссылка ]
VK: [ Ссылка ]
Telegram: [ Ссылка ]
Сайт: [ Ссылка ]
Ozon: [ Ссылка ]
WB: [ Ссылка ]
#корейскаякухня #юккедян
00:00 - Вступление
01:48 - Бульон
02:55 - Папоротник
04:47 - Паста для супа
05:05 - Овощи
05:40 - Бульон
06:17 - Косари Намуль
08:43 - Юккедян
11:41 - Заключение
12:34 - Дегустация
Ещё видео!