Le crédo de Michel Vaidie c'est le bio, le 100 % . Il a choisi d'installer dans le marché couvert des Batignolles, un rayon entièrement bio. Du bœuf à la volaille en passant par les tomates farcies ou la triperie, l’artisan boucher confirmé garantit une viande de qualité et au juste prix. Il a reçu le Prix du goût d'entreprendre 2015.
la Ville de Paris décerne chaque année des prix allant jusqu’à 8.000€ aux créateurs et aux repreneurs de commerces de proximité et d’artisanat alimentaire.
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