I N S T A G R A M: [ Ссылка ]

Ингредиенты:
• Сахар - 80г.
• Грецкий орех (ядро) - 60г.

Оборудование:
• Весы
• Индукционная плита
• Силиконовая лопатка
• Сотейник с толстым дном
• Силиконизированный пергамент
• Блендер

Приготовление:
Засыпаем в статейник сахар и ставим на средний огонь. Подготавливаем силиконизированную пергаментную бумагу. Если нет такой бумаги, смажьте пергамент растительным рафинированным маслом.

Орехи обязательно заранее сушим на сковороде или в духовке.
Топим сахар до коричневого цвета. Как только сахар растопился, добавляем орехи и выключаем нагрев. Хорошо перемешиваем, чтобы все орехи покрылись карамелью и выкладываем на пергамент. Разравниваем и оставляем до полного остывания. Очень похоже на грильяж.

Ломаем на кусочки и засыпаем в чашу блендера. Измельчаем на больших оборотах в мелкую крошку. Но лично мне больше нравится когда есть кусочки карамели, поэтому я измельчаю не до конца. Если ещё дольше измельчать, то крошка начнет становится пастой.

Крошку можно использовать в: бисквитах, прослойках торта, мороженом, капкейках, трайфлах и любых других десертах. Так же можно использовать как декор.

#пралинегрецкийорех #кейткухня #katekuhnya

свернуть