Willkommen wieder in unserem Kochstudio! Du magst gerne mal beim Lesen oder Fernsehgucken naschen? Es soll aber nicht einer von den Naschanfällen sein, die Du nachher bereust? Oder willst Du Freunden oder Deinen Kindern etwas Knabbergebäck hinstellen?
Na, dann haben wir was für Dich, was fix geht, absolut gesund und rohvegan ist – und köstlich schmeckt: Davids und Janas Buchweizen-Hafer-Cookies bestehen jeden Vergleich mit konventionellen Produkten mit Bravour!
Buchweizen ist ein Samen, der ein leckeres und schmackhaftes Mehl ergibt, aber komplett glutenfrei ist. Das ist für Davids Cookies die Grundsubstanz. Dazu kommen als Süßung fein gemixte Datteln, Apfeldicksaft, Kokosraspeln und Hafer dazu. Du solltest die Masse leicht erwärmen, damit die Kokosraspeln weicher werden und das Buchweizenmehl besser bindet. Diese Masse stichst Du mit Förmchen aus und kannst sie frisch essen oder trocknen lassen.
Wenn Du möchtest, kannst Du auch noch Vanille dazugeben. Du solltest aber eine echte Vanilleschote nehmen, denn das, was als Vanille-Aroma oder Vanillin auf dem Markt ist, das ist zwar billig, schmeckt auch irgendwie nach Vanille, aber hat so viel mit Vanille zu tun, "wie Gustav mit Gasthof", nämlich nichts. Da ist nicht mal Vanille in Spuren drin.
Künstliches Vanillearoma ist einfach eine Chemikalie mit dem Namen Ethylvanillin (chemischer Name: 3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd, Bourbonal). Das ist aber noch die am wenigsten eklige Variante. Es gibt auch "natürliches Vanillin", und Du wirst staunen woraus: sehr oft aus Kuhfladen oder Altpapier! Im Sinne des Gesetzes sind das „natürliche Zutaten". Aber auch aus Holz und Holzabfällen kann man Vanillin herstellen. Dänische Gentechniker produzieren aus Hafer Vanillin.
Man muss natürlich bedenken, dass echte Vanille – und nur die hat wirklich die Vorteile, die David hier im Studio beschreibt, einfach gar nicht in den Mengen produziert werden kann, wie sie gebraucht wird. Nur 1000 Tonnen können davon weltweit produziert werden. Aber der Bedarf ist ein X-Faches davon. In Eis, Joghurts, Saucen, Gebäcken, Shakes, Dessert, Kaffeespezialitäten, Schokoladen auf der ganzen Welt ist Vanillegeschmack gefragt. Also, benutze nur echte Vanille und schätze diese kleine, gesundheitlich wertvolle Kostbarkeit!
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Rechtlicher Hinweis:
Die in diesem Beitrag enthaltenen Informationen, von Jana Witschetzky, können die Beratung durch einen Arzt nicht ersetzen – sie sind keine medizinischen Anweisungen. Die Informationen dienen der Vermittlung von Wissen und können die individuelle Betreuung bei einem Sprechstundenbesuch nicht ersetzen. Die Umsetzung der hier gegebenen Empfehlungen sollte deshalb immer mit einem qualifizierten Therapeuten abgesprochen werden. Das Befolgen der Empfehlungen erfolgt auf eigene Gefahr und in eigener Verantwortung.
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