Immaginate degli ingredienti come riso, tonno e melanzane… cosa vi viene in mente? O meglio, come immaginereste una ricetta? Siate sinceri, avrete sicuramente pensato a un piatto grigio, triste e poco condito o saporito… bene oggi vi dimostrerò come unire questi ingredienti e creare un piatto fenomenale ma super semplice, sano ed equilibrato: melanzane ripiene di riso e tonno!
Ovviamente non ci serviranno solo questi due ingredienti per il ripieno ma anche un uovo, i capperi e le stesse melanzane, sì! Infatti prima di riempirle le dovremo ovviamente svuotare, la polpa ricavata la taglieremo a pezzetti e la soffriggeremo per bene in padella con aglio, olio e sale.
Dopo questa precottura la polpa è pronta per essere inclusa nel ripieno fatto con riso precotto al dente, tonno sott’olio sgocciolato, uovo, pepe e capperi sott’aceto se graditi: mescoliamo bene tutto e teniamo da parte.
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Ingredienti:
Melanzane lunghe 2
Olio EVO q.b.
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Riso 100 gr
Tonno sott'olio sgocciolato 2 scatolette
Uovo 1
Pomodorini q.b.
Origano secco q.b.
