رسپی ممتاز مهیار در کامل‌ترین آموزش فلافل که تابحال به زبان فارسی منتشر شده‌است.
توجه: این یک فلافل کوچه بازاری، فست فودی، و سرهم‌بندی‌شده نیست! این پدیده دلربا، شایسته منوی رستورانهای درجه یک دارای ستاره میشلین است.

برشته‌گی و تردی پوسته‌ای دلفریب که از لطافت سبک و نرم باطن یک فلافل معطر و لذیذ محافظت می‌کند. تمام جزییات مهم کار به همراه توضیح منطقی و ساده دلایل، و نمایش کامل و دقیق جزییات مراحل رسیدن به فلافل آرمانی، مسیر رسیدن شما به این طعم استثنایی را بطور تضمینی، هموار می‌کند.

برای روش تهیه بهترین برگر گیاهی از این مایه فلافل، این ویدیو را ملاحظه بفرمایید:
[ Ссылка ]
**********
For ingredients in English, please scroll to the end!
مواد مورد نیاز
نخود ۵۰۰ گرم (وزن خشک)
سبزی تازه (ترکیب جعفری و گشنیز، یا ترکیب مورد علاقه شما) تقریبا یک فنجان (۲۵۰ م.ل.) حجم خرد شده
پیازچه حدود ۲۰۰ گرم
سیر تازه ۱۲ حبه
زیره سیاه نکوبیده ۱ قاشق غ.خ.
تخم گشنیز ۲ قاشق غ.خ.
پرک فلفل قرمز یا پول بیبر ۱ قاشق چ.خ.
نمک ۱ قاشق غ.خ.
روغن کافی برای سرخ کردن
************
توصیه‌های مهم بهداشتی:
برای سرخ کردن از ظروف تفلون (و دیگر ظروف نچسب مانند گرانیت و ...) استفاده نفرمایید! این ظروف مضر، در چنین سطوح دمای پخت بسیار خطرناک هستند. به توضیحات ابتدای این ویدیو توجه بفرمایید:
[ Ссылка ]
استفاده مجدد از روغن با توجه به نظر متخصصین علوم غذایی مبنی بر احتمال تولید رادیکال‌های آزاد و افزایش ریسک ابتلا به سرطان، توصیه نمی‌شود! لطفا از روغنی با نقطه دود مناسب (طبق توصیه‌های اعلام شده در ویدیو) استفاده بفرمایید.
************
فهرست کامل پخش همه خوراکهای بدون گوشت یامی گسترونومی:
[ Ссылка ]
فهرست کامل پخش همه مزه‌جات یامی گسترونومی:
[ Ссылка ]

لینک به ویدیوی تیز کردن تیغه فود پراسسور:
[ Ссылка ]
لینک به ویدیوی تهیه سس تاهینی (Tahini):
[ Ссылка ]
لینک به ویدیوی آموزش سس تند چیلی گارلیک (سس قرمزی که در سینی مشاهده فرمودید):
[ Ссылка ]
اگر به تاهینی علاقه ندارید، این سس را امتحان بفرمایید:
[ Ссылка ]
لینک به ویدیوی آموزش کامل تهیه خیارشور پروبیوتیک به روش تخمیر لاکتیکی
[ Ссылка ]
لینک به ویدیوی نکات بهداشت آشپزخانه و دستکش یکبار مصرف:
[ Ссылка ]
لینک به ویدیوی آموزش تهیه نان ساج روستایی ایده‌آل برای ساندویچ فلافل:
[ Ссылка ]
از خمیر این نان همبرگر عالی برای تهیه نان ساندویچی مناسب استفاده کنید:
[ Ссылка ]

Ingredients for 4-6 servings:
Chick Peas (a.k.a. Garbanzo Beans) 500 g (dry weight) pre-soaked in cold water for 24 hrs. Important: avoid frequent change of water during soaking, or soaking for longer periods. Canned peas are not suitable!
- 1 cup finely chopped herbs (equal amounts of parsley and coriander or cilantro, or your favorite herbs). Use a sharp knife to avoid mashing / juicing the herbs!
- Scallions (a.k.a. green onions or spring onions) 200 g, finely chopped
- Fresh garlic, 12 cloves, finely chopped
- Persian cumin (a.k.a. caraway, or meridian fennel) 1 tbsp, roughly ground (use whole seeds, avoid powdered form)
- Coriander seeds: 1 tbsp, roughly ground
- Crushed red chilies (flakes) 1 tsp
- Salt: 1 tbsp

свернуть