Очень часто я стал готовить заготовки для первых блюд. Одна из моих любимых заготовок это фасоль, но на этот раз я решил ее сделать с мясом. 1 кг сухой фасоли я замочил на ночь в холодной воде. За это время менял воду 2 раза, что б убрать горечь от фасоли. Нашинковал лук с морковью и сделал на их основе пережарку. Мясо нарезал полосками, для разнообразия. Тут можно еще добавить кубики картофеля, но я не стал этого делать. Все ингредиенты переложил в тару и перемешал. На дно баночки я добавил 3 горошины черного перца и маленький кусочек от лаврового листа. Я стараюсь с лаврушкой не злоупотреблять, что б она не глушила остальные вкусы. Раскладываем по баночкам фасоль с мясом, но не забываем оставлять место для воды. Я заполнял на 2/3 от объема банки. Сверху добавляем 1 ч.л. соли и заливаем водой. Не забудьте оставить место для воздуха, иначе банка лопнет от избытка давления.
Прогреваем крышки в горячей воде и закатываем банки. Я использовал автоматическую машинку для закатки, приобрести которую можно по этой ссылке [ Ссылка ]
Обязательно необходимо зафиксировать крышки на банках при помощи специальных зажимов. Я использую зажимы из комплекта от автоклав Булат [ Ссылка ]
Помещаем банки в бак автоклава, заливаем водой. Я решил готовить на воде и воду добавил чуть выше уровня банок. Готовлю в автоклав Булат на 18 литров, в него возможно поместить до 12 банок по 0,5 л. Приобрести автоклав можно на Алиэкспресс с доставкой от 5 дней [ Ссылка ] или на другом другом маркетплейс или на официальном сайте производителя.
Я рекомендую готовить 40 минут при температуре 120 градусов.
