Nascido na Ilha de Ischia, na Campania, o jovem chef Pasquale Palamaro transformou sua paixão pela cozinha em sua carreira. Em 2013, recebeu sua primeira estrela Michelin, e, nos anos de 2014 e 2015, esteve representando a região da Campania na Settimana della Cucina Regionale Italiana em São Paulo.Ele nos ensina a preparar um legítimo spaghetti alla puttanesca. Muita gente relaciona o prato à gastronomia romana, mas, como o nosso chef, ele nasceu na Ilha de Ischia, que fica bem próxima de Nápoles. O nome, que muitos associam a uma derivação da palavra "puttana" (prostituta), rende histórias divertidas sobre a origem deste preparo. Na versão menos fantasiosa, ele teria origem na expressão "fai qualche puttanata" (faça qualquer bobagem). Seria o pedido de alguém faminto por um prato rápido de espaguete. Essa receita tem realmente um preparo descomplicado, mas se trata, sem dúvida, de uma das "bobagens" mais saborosas da cozinha campana.
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Ingredientes (1 porção)
- 200 g de spaghetti
- 5 g de alcaparras
- 15 g de aliches salgadas
- 1 dente de alho
- 50 g de azeitonas pretas
- 150 g de tomates cereja
- 1 maço de salsinha
- Azeite extra virgem de oliva
