Com uma agroindústria rural, o produtor pode agregar valor às suas frutas de pitaya. Veja o exemplo da família Mazuquelo.

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Descrição da receita:

Geleia de pitaya-roxa
Ingredientes
• 1 kg de pitaya-roxa sem casca
• 2 e ½ xícara de açúcar
• 10 mL de suco de limão
Modo de preparo
• Em uma panela, coloque os cubos de
pitaya-roxa. Amasse grosseiramente
com um garfo, adicione o açúcar e
deixe descansando por 10 minutos.
Acrescente o suco de limão e cozinhe
em fogo médio, mexendo de vez em
quando. Depois de 20 minutos de
fervura, a geleia deve estar espessa.
• Passe a espátula no meio dela, se
abrir um canal que não se fecha
rapidamente, pode tirar do fogo.
• Depois de esfriar pode colocar em um
recipiente de vidro com tampa e servir
fria ou gelada.
Se você preferir, pode retirar a espuma
rosada que se forma durante o cozimento
da pitaya, isso vai evitar que a geleia fique
turva.

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