[ Ссылка ] - Antonio Paolino realizza la deliziosa napoletana ovvero è un dolce formato da due dischi di friabile pasta frolla, farciti con una profumata crema pasticcera alla quale viene aggiunta anche della crema al burro. Questa è la versione classica e che si conosce in tutta Italia, ma Antonio la arricchisce integrando alla crema anche della pasta alla nocciola (che ha la consistenza di un burro oleoso).
Una volta pronto il dolce, la torta viene decorata con croccante granella di nocciole a coprire i bordi.

Ingredienti per la pasta frolla:
150 g di zucchero a velo, 250 g di burro, 400 g di farina 00, 100 g di fecola di patate, un pizzico di lievito per dolci, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, 2 tuorli, buccia di un limone grattugiata, sale

Per la crema pasticcera:
400 g di latte intero, 4 tuorli, 90 g di zucchero, 40 g di amido di mais

Per la crema al burro:
130 g di burro, 90 g di zucchero, 40 g di pasta di nocciole

Per guarnire:
Granella di nocciole, 50 g di nocciole intere, 40 g di zucchero a velo

Cottura: 175°C per 25 minuti

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