Je vous propose de faire des rouleaux de printemps croustillants春卷 (Chūnjuǎn).On les prépare avec des feuilles de brick. Vous trouverez aussi cette recette dans mon livre Cuisines d’Asie.

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👩‍🍳Ingrédients pour 4 personnes :
2 carottes
150g d’épinards
150g de chou chinois
100g de céleri
3 champignons parfumés shiitake déshydratés
10g de champignons noirs déshydratés
50g de vermicelles de haricots mungo
1 oignon
2 gousses d’ail
½ c à c de sel
¼ c à c de poivre moulu
1 c à s de sauce de soja claire
1 c à s d’huile de sésame
1 c à c de fécule de maïs
2 c à s d’huile de tournesol

Enveloppe et friture
16 feuilles de brick (carrées 25 x 25 cm)
½ c à s de farine de blé
Huile de friture

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