Llapingachos ecuatorianos

4 papas grandes (russet o papa chola)
2 cebollas blanca larga
2 a 3 cucharadas de achiote
Sal y pimienta al gusto

Salsa de maní

1/2 lb de maní molido
1/2 cebolla colorada
2 cebollas blancas larga
1 manojo de cilantro o perejil
1/2 taza de leche
2 a 3 cucharadas de aceite con achiote
1/2 cucharada de comino
Sal y pimienta al gusto

Acompañar los llapingachos con chorizos o longaniza
Ensalada de cebolla con tomate cilantro y limón
Aguacate y huevo frito.

La Jama de Silvia está lista!!

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