לכבוד שבועות אספתי את החברים הטובים שלי לספיישל טעים במיוחד עם כל המתכונים שהם MUST לחג הכי טעים בשנה! אתם צופים בפרק עם מיכל הקטנה, שעשתה איתי כיף במטבח ותהתה איך הכל נראה כל-כך קל. כל המתכונים בתחתית הטקסט
יש עוד שלושה פרקים בספיישל שבועות עם מתכונים מדהימים:
לפרק עם גל זהבי: [ Ссылка ]
לפרק עם קובי אדרי: [ Ссылка ]
לפרק עם שירלי לוי: [ Ссылка ]
מפיקה ראשית, יוצרת ומגישה: נועה רוזין
תודה לשותפים שלי לדרך: טרה, משק צוריאל ובירת ויינשטפן | אי.דיגיטל שציידו אותנו באייפון 13 פרו כדי לצלם את כל ההפקה | עדי גיא על הקונספט והפיתוח המסחרי | יוגב עזריאל (הידוע בכינויו: יוגי!) על הבימוי | תומר פרכמן על העריכה המעולה | קרן בן-דן על ההפקה הקולינרית | אולגה טוכשר על המטבח האחורי | צילום על האייפונים: מאי צרפתי, תומר רחמני, סימון גינדין | תאורן: ירין דבוש
לאינסטגרם שלי: [ Ссылка ]
לאינסטגרם של מיכל הקטנה: [ Ссылка ]
לאינסטגרם של יוגי: [ Ссылка ]
כל המתכונים מהפרק עם מיכל הקטנה:
פשטידת גבינות
מצרכים:
1 גביע גבינה לבנה (9%) של טרה
200 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
200 גרם גבינה בולגרית, מגוררת
4 ביצים בגודל M
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל) של טרה
4 כפות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 גביע שמנת חמוצה
כ-1/2 כוס שמיר קצוץ
כ-1/2 כוס עירית קצוצה
מלח 1/2 כפית
¼ כפית פלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים את כל המרכיבים בקערה. טועמים ומשפרים תיבול, אם צריך.
3. מעבירים לתבנית אפייה (קוטר 24-26 ס"מ) משומנת ומקומחת מעט, או עטופה בנייר אפייה - בבסיס ובדפנות.
4. אופים כ-60 דקות או עד שהפשטידה מזהיבה ומתייצבת.
5. מצננים מעט ומגישים.
מקלוני פילו במילוי גבינות
מצרכים:
1 חבילה עלי פילו מצוננים
מלית הגבינה:
500 גרם גבינת טוב טעם של טרה, מסוננת היטב
250 גרם גבינה צהובה פתיתי נועם
2 ביצים
3 כפות קמח
מעט פלפל שחור + 1/2 כפית מלח
חמאה מומסת או שמן זית להברשה
להגשה:
2 גביעים שמנת חמוצה
1 כפית מים
1 שן שום כתושה/ עירית קצוצה
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
מערבבים את מצרכי מלית הגבינה לתערובת אחידה.
2. מניחים עלה פילו אחד על משטח העבודה ומברישים בשמן/ חמאה. מקפלים קצה אחד ב-5 ס"מ ומניחים שורה של מלית הגבינה. סוגרים את הצדדים ומגלגלים לצורת גליל. מניחים על נייר אפייה משומן - כך עושים עם שאר העלים (אפשר לראות את הדוגמא בסרטון)
3. מברישים את מקלות הגבינה שיצרנו בשמן, ואופים 30 דקות להזהבה.
טריק לגלגול:
מניחים בקצה הבצק את השיפודים ומגלגלים את הבצק גלגול אחד מעל. מניחים שורה של מלית ומגלגלים לכרוכית. בעזרת השיפודים מכווצים את הבצק לאמצע ושולפים את השיפודים החוצה.
עוגת גבינה שחורה
מצרכים:
1 חבילה עוגיות אוראו
60 גרם חמאה מומסת
2 חבילות גבינת שמנת (250 מ״ל לחבילה)
1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה של טרה
1.5 כוס (280 גרם) אבקת סוכר
1/3 כוס אבקת קקאו
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 כפות אבקת פחם פעיל למאכל (אפשר
2 כפות זרעי שומשום שחור
קורט מלח
לקישוט: דובדבנים טריים
אופן הכנה:
1. טוחנים את העוגיות, עם הקרם הלבן, ומוסיפים את החמאה המומסת
2. מעבירים את התערובת לתבנית (קפיצית של 22 ס"מ) ומהדקים לתחתית ולצדדים על מנת לייצור את בסיס העוגה. מכניסים למקרר עד השימוש
3. מערבבים במיקסר את גבינת השמנת, השמנת המתוקה, אבקת הסוכר, אבקת הקקאו, תמצית הווניל, אינסטנט פודינג ואבקת הפחם הפעיל במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 דקות.
4. מעבירים את המילוי על התחתית ומיישרים
5. מכניסים למקרר לשלוש שעות לפחות
6. מוציאים מהמקרר ומקשטים
#נועהרוזין #מיכלהקטנה #שבועות
לקישוט:
דובדבנים/ פירות יער
