Чуду с брынзой
Тесто:
Кефир – 250 мл.
Мука – 300 гр. + 30 гр.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Начинка:
Брынза – 300 гр.
Лук зеленый – 5 веточек
Соль – по неоходимости

Возьмите кефир комнатной температуры. Добавьте соду и соль. Перемешайте, масса станет пышной, значит произошла реакция и сода погасилась. Далее просейте муку, как обычно замесите тесто. Оно будет очень липкое, поэтому добавьте немного муки, только для того, чтобы собрать тесто. У меня ушло около 30 граммов. Теперь накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.
Для начинки возьмите брынзу и покрошите ее. Нарежьте зеленый лук, желательно помельче, чтобы при раскатке тесто сильно не рвалось. Добавьте к брынзе. Если она у вас не сильно соленая, тогда добавьте немного соли. Перемешайте, начинка готова.
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто и сделайте из него круг. Разделите на 8 равных частей. Потом каждую часть разделите еще на два и раскатайте в тонкий круг. Сначала первую часть, затем вторую. Теперь просто выложите начинку и накройте вторым кругом. Пальцами придавите по краям и срежьте излишки теста. Теперь можно жарить.
Для классического способа раскатки. Берете одну часть теста и руками растягиваете его. Сверху положите начинку. Соберите края в мешочек и хорошенько скрепите. Обильно присыпьте мукой. Теперь навесу или на столе легкими движениями растяните тесто в круг. Затем раскатайте скалкой до нужного размера.
Жарить чуду нужно на сухой сковороде. Я делаю это на сильном огне с двух сторон по 1,5-2 минуты. Лепешка начнет надуваться, не пугайтесь. Просто переверните и придавите лопаточкой. Готовый лепешки смажьте обильно сливочным маслом с двух сторон.
Приятного аппетита!
#чуду
#лепешки
#вкусно

свернуть