Пока идёт черешнево-вишнёвый сезон решила сделать соответствующий торт. Люблю вишню в сладостях и выпечке, её аромат и кислинка отлично дополняют десерты. А шоколадный торт с вишней - это наиболее частое сочетание. Мой торт состоит из пышного шоколадного бисквита на молоке. Он мелкопористый, в меру влажный, но дополнительная пропитка ему не помешает. Прослоен торт шоколадным кремом Намелака, в котором расположилась вишнёвая начинка. В середину торта я поместила сливочный крем с маскарпоне и дополнила его свежими плодами черешни. Покрыт торт шоколадным ганашем, задекорирован шоколадным ободком и черешней. Торт сочный, шоколадно-сливочный, с приятной кислинкой вишни и сладостью черешни.

Тайм-код:
00:00 Введение
00:18 Шоколадный бисквит
02:12 Шоколадный крем Намелака
03:11 Вишнёвая начинка
04:03 Сливочный крем с маскарпоне
04:51 Сборка торта
06:15 Шоколадный ганаш для покрытия торта
07:33 Шоколадный декор
09:25 Вкусный результат

Пошаговые рецепты с фото смотрите на нашем сайте: [ Ссылка ]

Подписывайтесь на наш YouTube-канал: [ Ссылка ]

Поддержать развитие канала: [ Ссылка ]

Ингредиенты на шоколадный торт "Вишня в шоколаде"
Торт диаметром 19,5 см, высотой 12,5 см, весом около 2,9 кг

Шоколадный бисквит (форма для выпечки 19 см):
6 больших яиц
щепотка соли
250 г сахара
130 г тёплого молока
200 г пшеничной муки
40 г какао-порошка
10 г разрыхлителя
95 г тёплого растительного масла

Шоколадный крем Намелака
120 г молока
1 ч.л. глюкозного сиропа
4 г желатина (200 Bloom) + 20 г воды
180 г молочного шоколада
220 г холодных сливок 33-36%

Вишнёвая начинка:
350 г вишни
70 г сахара
15 г кукурузного крахмала + 80 г воды

Сливочный крем с маскарпоне:
6 г желатина (200 Bloom) + 30 г воды
70 г молока
60 г сахара
ванилин
150 г маскарпоне
200 г сливок 33-35%

около 200 г черешни

Шоколадный ганаш для покрытия торта:
200 г сливочного масла комнатной температуры
200 г растопленного белого шоколада
130 г сгущённого молока

Для декора:
200 г тёмного шоколада
200 г черешни

Пошаговый рецепт с фото и видео: [ Ссылка ]

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: [ Ссылка ]

Все мои рецепты десертов: [ Ссылка ]
Рецепты шоколадных десертов: [ Ссылка ]

Подписаться на рецепты моего блога: [ Ссылка ]
Дзен: [ Ссылка ]
Telegram: [ Ссылка ]
Livejournal: [ Ссылка ]
VK: [ Ссылка ]
YouTube: [ Ссылка ]
Pinterest: [ Ссылка ]
Rutube: [ Ссылка ]
Likee: [ Ссылка ]
TikTok: [ Ссылка ]
*Instagram: [ Ссылка ]
*Facebook: [ Ссылка ]
* Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда

#шоколадныйторт #десерты #lovecookingru #шоколадныйбисквит #шоколадныйкрем #вишнявшоколаде

Другие мои рецепты десертов:

Шоколадно-кофейный торт на сковороде: [ Ссылка ]

Торт-сердце Клубника-Кофе-Бэйлис: [ Ссылка ]

Бисквитный рулет с кофейным ганашем: [ Ссылка ]

Шоколадный торт с ганашем Бэйлис: [ Ссылка ]

Шоколадный торт с вишнёвой начинкой: [ Ссылка ]

Шоколадно-вишневый муссовый торт: [ Ссылка ]

Шоколадный торт со смородиной: [ Ссылка ]

Маковый торт с медовым кремом и ягодами: [ Ссылка ]

свернуть