Ihr Lieben,

was hab ich die letzten Monate getüftelt...
Ich hatte schon keine Lust mehr auf Macarons.
Ich war kurz davor den neuen Ofen wieder zu verkaufen! Alles nur wegen den Macarons! :-D
Aber jetzt, hab ich es geschafft.

hier nochmal die Zutaten für die Italian Meringue Macarons:

55g gemahlene Mandeln
55g Puderzucker
55g Zucker
20g Eiweiß
20g Eiweiß
20ml Wasser
Puderfarbe nach Wahl

Gebacken werden die Macarons im vorgeheizten Ofen - Mittlere Schiene- schonende Heißluft oder Umluft!

3 Minuten 110 Grad (geschlossene Ofentür),
dann auf 140 Grad hochschalten und 12 Minuten backen.
Nach der Backzeit die Macarons aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Wichtig!
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
Die Schüssel und der Rührstab mit der das Eiweiß verarbeitet wird, muss FETTFREI sein. Am besten vorher nochmal gründlich reinigen. Sonst lässt sich das Eiweiß nicht richtig aufschlagen. Auch muss die Baiser Masse manchmal etwas länger geschlagen werden bis sie fest wird. Der Zuckersirup im Eiweiß ist heiß und braucht etwas Zeit um abzukühlen. Dann wird auch die Masse fest.
Ich habe es im Video zwar gezeigt, aber vergessen zu erwähnen. Wenn ihr den Teig auf das Backblech gespritzt habt, klopft ihr das Blech ein paarmal auf die Arbeitsfläche. Und dann ab in den Ofen.

Die Temperatur und die Backzeit kann variieren. Nicht jeder von uns hat den gleichen Ofen zuhause.
Am besten probiert ihr es einfach mal aus.

Freu mich auf Feedback!

Hier ist übrigens der Instagram Link der Dame die mich inspiriert hat. Alleine schon wegen dem Backblech... :)

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Backblech:
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Dauerbackfolie:

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