Le moringa est un arbre originaire d’Inde qui pousse très facilement sous climat tropical. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées en cuisine ou être séchées puis broyées pour être incorporées dans des préparations.
Dans le contexte actuel de maladies non transmissibles (obésité, diabète, etc.) qui affectent particulièrement les populations océaniennes, les feuilles comestibles peuvent permettre d’augmenter la consommation quotidienne de légumes des habitants à moindre coût, de façon durable et responsable.
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