В этом видео я покажу вам как приготовить сыровял из голени индюка.
Настоящий деликатес - индюшиный хамон. Сыровяленая индюшатина покорит вас своим вкусом и ароматом. Легко и просто вы можете приготовить дома сыровяленую индюшатину в обычном холодильнике и поразить всех этим удивительным вкусом.
Посол комбинированный.
1. Шприцевание соляным раствором.
Рассол из расчёта 10% воды на вес мяса.
Соль 2% на вес мяса 50 на 50 Нитритная соль 0,6% содержания нитрита натрия и обычная поваренная соль.
Сахар - 2 гр. на 1 кг мяса.
2. Сухой посол.
Соль из расчёта 20 гр. на 1 кг мяса 50 на 50 Нитритная соль 0,6% содержания нитрита натрия и обычная поваренная соль.
Перец чёрный дроблёный - 2 гр. на 1 кг.
Кардамон - 1 гр. на 1 кг мяса.
Посол в вакуум, в холодильнике при температуре 2-4 градуса 7-10 суток.
Вяление в обычном холодильнике при температуре 6-8 градусов до потери веса 35-38%
Созревание в вакууме 30 дней.
==================================================
Друзья, если вам понравилось это видео и этот рецепт, поддержите мой канал лайком, нажмите на кнопочку нравиться и поделиться. Напишите пару слов в комментариях.
Моя благодарность и признательность для вас.
💥Подписывайтесь на канал FOOD COURTE💥
🔥▶ [ Ссылка ]
============================================
💥Subscribe to the channel💥
🔥▶ [ Ссылка ]
Like, comment, ask your questions, let's chat
=============================================
Facebook [ Ссылка ]
#сыровял #хамон #индкюксыровяленый
