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Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora + 1 día de reposo
Ración: 6 huevos
Ingredientes
1 remolacha fresca, pelada y cortada en dados.
1/2 litro de agua
1 copa de vinagre blanco
1 cucharada sopera de azúcar blanco
6 huevos duros (hervidos) y pelados.
Botes de cristal vacíos y limpios.
Mostaza de estragón o mayonesa
Preparación
1. Empezaremos poniendo la remolacha pelada a dados en un cazo y la cubriremos con el agua; le añadimos también el azúcar y el vinagre.
2. Esperaremos a que hierva el agua y dejaremos unos 5 minutos. Pasado este tiempo, escurriremos la remolacha reservando el líquido rosa. Dejaremos que se temple un poco.
3. En un bote de cristal, pondremos los huevos hervidos (duros) y pelados con el líquido obtenido al hervir la remolacha. Taparemos y dejaremos reposar durante al menos 24 horas a temperatura ambiente. De vez en cuando, daremos unas vueltas para que el líquido penetre por todos los huevos.
4. Pasadas las horas de reposo, escurriremos los huevos y los secaremos con papel de cocina.
5. Los partiremos por la mitad y con cuidado que no se rompan, sacaremos la yema en un plato.
6. A estas yemas que habremos desmenuzado con un tenedor, les añadiremos ventresca de atún y mostaza (o mayonesa) y mezclaremos bien hasta que quede una masa.
7. Rellenaremos los huevos que tendremos en una bandeja y reservaremos en la nevera hasta la hora del consumo.
Nota
En el bote con el líquido pueden estar más de una semana, ya que el vinagre hace de conservante.
El relleno lo podéis variar según vuestros gustos.
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Gracias por tu visita
Gemma Biosca
Food & Cakes by GB
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