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in questo video per la ricetta del poolish ho utlizzato:
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Mulino Caputo Nuvola e Nuvola super | [ Ссылка ] |
Pomodoro san marzano Ciao
Fiordi latte Latteria Sorrentina | [ Ссылка ]
Lievito secco (io ho usato il fresco) | [ Ссылка ]
Termometro ambientale | [ Ссылка ]
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Ingredienti
Poolish
350 g farina Nuvola super (farina + 300 w)
350 g Acqua
0,3 g Lievito fresco
chiusura impasto
150 gr farina nuvola (Farina da 200 w a 300 w)
30 g acqua
15 gr sale
