La cuisson douce au four à 120°C s'adapte parfaitement pour les morceaux les moins nobles, ainsi que la volaille et le poisson. Grâce à la longue cuisson, chaque morceau vous fondra sur la langue.

Tu trouveras de délicieuses recettes ainsi que des informations supplémentaires tout autour de cette méthode de cuisson dans le livre de Betty Bossi «Tendre cuisson».

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