English recipe/Русский рецепт/한국어 레시피

Ingredients:
• 1 kg of beef or mutton
• 1 kg uncooked rice
• 1 kg onions
• 1 kg orange/yellow carrots — if yellow carrots are not available, use orange carrots
• 200 ml vegetable oil
• 50 g lamb fat (not necessary)
• 100 g raisins
• 100 g Chickpeas
• 100g garlic
• 1tsp turmeric powder
• 3 red peppers
• Water 1,5L
• Salt and pepper to taste
• 3Tbs cumin
• Eggs

Directions:
• Heat oil (fat) in a cauldron(pan).
• Cut meat into large cubes, add to oil and cook until meat is brown. Then take off the meat.
• Fry sliced onions until golden. Add the meat again.
• Slice carrots longways and add to meat and onion.
• Add salt, pepper and spices.
• Pour water just to cover the ingredients, heat until water bubbles, then simmer on very low heat until carrots and meat is cooked. Do not stir.
• Wash and rice and layer it on top of the carrot. Season generously with cumin again.
• Pour boiling water over pan until it just covers the rice (around 1 -2 cm).
• Increase the heat until boiling and water boils away and rice is cooked al dente.
• Reduce heat to very low, cover pan with lid and let it steam for 30 minutes.
• To serve, place on the plate and chunks of meat, garlic, eggs and red pepper.

Ингредиенты:
• 1 кг говядины или баранины
• 1 кг риса лазер(удлиненный)
• 1 кг лука
• 1 кг оранжевой / желтой моркови - если желтая морковь недоступна, используйте оранжевую морковь
• 200 мл растительного масла
• 50 г бараний жир (по желанию)
• 100 г изюма
• 100 г нута(горох)
• 100 г чеснока
• 1шт порошка куркумы(шафран)
• 3 красных перца
• вода 1,5л
• яйца(по желанию, я использовал перепелиные)
• Соль 2 ст ложки
• перец по вкусу
• 3ст ложки зиры

Инструкция:
• Разогреть масло (жир) в казане.
• Нарезать мясо на большие кубики, добавить в масло и обжарить до коричневой корки. Затем вытащите мясо.
• Жарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте мясо снова.
• Нарежьте морковь вдоль и добавьте к мясу и луку.
• Добавить горох нут, чеснок, изюм, шафран, соль, перец, зиру.
• Налейте воду только до момента чтобы покрылись ингредиенты, затем тушите на среднем огне до готовности моркови и мяса, не мешая при этом.
• Заранее вымоченный рис в теплой, соленной оводе выложите его сверху на морковь. Снова щедро добавьте зиру.
• Залейте водой, пока она не покроет рис (около 1 -2 см).
• Увеличивайте огонь до кипения, пока вода не выкипит, затем переверните верхний слой риса, сделайте горочкой, проделайте отверстия, положите головку чеснока и перчик для пряности.
• Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и томите около 30 минут.
• При подаче положите на тарелку плов, сверху куски мяса, украсьте чесноком, яйцами и красным перцем.
• Плов хорошо сочетается с свежим салатом ачичук. Смотрите в следующем видео.

재료:
• 1kg소고기 또는 양고기
• 1kg생 쌀
• 1kg 양파
• 1kg 주황색 / 노란색 당근 — 노란 당근을 없는 경우 주황색 당근을 사용하세요.
• 200ml 식용유
• 50g 양기름 (안 넣어도 됨)
• 100g 건포도
• 100g병아리 콩
• 100g 마늘
• 1tsp 강황가루
• 3 고추
• 물 1,5L
• 소금과 후추
• 3Tbs 커민

조리법:
1. 냄비에 식용유와 양기름 넣고 잘 달궈주세요.
2. 우선 고기를 넣고 갈색 될 때까지 잘 볶아주세요.
3. 고기를 꺼내어 양파를 황금색까지 구워주세요.
4. 그다음 고기를 다시 넣고 채썬 당근을 추가하고 계속 익힙니다.
5. 건포도, 병아리콩, 마늘, 강황가루, 후추와 소금 넣고 대략 20분은 끓여 주세요.
6. 국물이 어느정도 우러났다 싶으면 한번 맛을 봐주세요. 밥을 넣고 나서 간을 맞추기가 어려워지기 때문에 지금 간을 맞춰놔야합니다.
7. 미리 준비한 쌀을 넣고 물이 거의 다 내릴 때까지 계속 센 불로 요리해주세요.
8. 계속해서 어느정도 쌀이 부풀었다 싶으면 위에 있는 쌀만 뒤집어주세요.
9. 작은 구멍을 만들어서 통만들과 고추를 올려주고 뚜껑 덮어 30분정도 뜸을 들어주세요.
10. 그릇에 밥을 올리고 위에 고기, 계란, 통마늘과 고추로 장식해주면 완성ㅂ~!!


Song:
Eneko Artola - Good Life Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: [ Ссылка ]

свернуть