*** 예상되는 질문들 하단에 TIP 으로 적어두었으니 참고하세요.
쿠키가 가볍게 부서지며 크림이 입안으로 들어올때 기분이 참 좋아지는 디저트지요.
혹시 만들다가 실패하신 분이 있다면 이 영상을 유심히 봐주세요.
몇가지 주의사항만 지켜 준다면 아주 쉽게 만들 수 있어요.
아이들 간식, 혹은 커피와 함께 디저트로 아주 최고예요.
*** 계량은 저울(g), 밥스푼(tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다.
[5cm 26개 분량]
✤ 슈
- 박력분 65g(중력분 가능)
- 무염버터 65g
- 물 90ml
- 소금 1꼬집
- 계란 2개(123g/껍질포함 무게)
✤ 커스터드 크림
- 계란 노른자 2개(31g)
- 옥수수전분가루 20g(2스푼) 밀가루 가능
- 우유 200ml
- 설탕 30g(3스푼)
- 바닐라오일 6~7방울
✤ 생크림
- 휘핑크림 또는 생크림 150ml
- 설탕 20g(2스푼)
✤ TIP
- 오븐에서 꺼냈는데 슈가 주저 앉는 경우는 속까지 안익은거예요.
- 제일 중요한 것은 오븐의 온도예요, 처음부터 끝까지 쎈불에서 구워야 잘 부풀고, 주저 앉지 않아요.(중요)
- 밀가루는 채에 내린 후 사용해야 빠르게 잘 섞여요.(중요)
- 반죽은 코팅 냄비 보다는 스텐냄비나 코팅력이 떨어지는 냄비로 볶아주세요. 그래야 호화 과정(익반죽)이 잘 이루어져요.(중요)
- 반죽이 너무 질면, 슈 속이 비지 않는 경우가 발생할 수 있으니 주의하세요(중요)
- 계란을 투입할때 너무 차가운 계란은 지양하고, 빠르게 나눠서 넣어주세요.(중요)
- 계란은 빨리 섞어서 반죽을 미지근한 상태로 유지하세요.(중요)
- 중간에 오븐의 문은 열지 마세요. 슈가 주저 앉아요.(중요)
- 계란 크기에 따라 반죽의 농도가 달라질 수 있으니, 계란의 무게 확인하세요.
- 버터를 레시피보다 줄이면 계란 비린내가 날 수 있어요.
- 반죽이 너무 되직하면, 동그랗고 예쁜 모양이 안나와요.
- 커스터드 크림, 생크림 한가지만으로 채워도 맛있어요.
- 차게 냉장보관 하고 드시면 돼요. 3일이상 보관할 때는 냉동보관하세요,
살짝 녹았을때 드시면 빵또아처럼 또 색다르게 드실 수 있어요.
- 차게해서 먹으면 단맛이 덜 느껴지니 설탕은 줄이지 않는게 좋아요.
- 반죽이 남아서 한번에 팬닝하지 못한 경우, 두번 나눠서 구워도 크게 문제는 없어요.
(남은 반죽은 잘 밀봉해 놓으면 돼요)
- 상하단 온도 조절이 개별로 안되는 오븐은, 하단에 열이 빨리 오르지 않도록 팬을 하나 더 깔아주세요.
- 여러가지 주의 사항을 써놨지만, 실패 확률을 줄이기 위한 참고사항이니, 겁부터 내지 마세요, 해보면 쉬워요.
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🍑 I N S T A G R A M
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