Друзья! всем доброго дня и хорошего настроения!👋❤
Этот торт готовила на Рождество, и результат превзошёл все мои ожидания. ИДЕАЛЬНОЕ Классическое сочетание Вкуса и аромата. Апельсин и Шоколад - беспроигрышный вариант!
Бисквит, напоминающий "пористый" шоколад, Мегашоколадный Крем и Изысканный Апельсиновый Курд - нежный, как облачко.
НАСТОЯЩИЙ ПРАЗДНИК.

Торт диаметром 20 см, высотой 8,5 см.
Вес 2 100 гр.

На моём канале есть также рецепт приготовления вкуснейшего кекса "ШОКОЛАД-АПЕЛЬСИН" с кусочками шоколада и шоколадной глазурью,простой и быстрый в приготовлении. Вы найдёте по этой ссылке👇
▶️ [ Ссылка ]

▶️ [ Ссылка ] Домашний сливочный сыр, идеально подходит для приготовления этого крема

▶️ [ Ссылка ] Карамелизированные апельсиновые дольки

Для бисквита понадобится:
4 яйца
180 гр.сахара
150 гр.просеянной пшеничной муки в/с
25 гр какао
4 гр разрыхлителя
75 гр. воды
75 гр. растительноко масла без запаха

Яйца с сахаром взбить в пышную светлую массу, влить тонкой струйкой, продолжая взбивать, доведённую до кипения смесь какао, воды и масла.
Затем добавить перемешанную с разрыхлителем муку, на мелких оборотах миксера перемешать до однородности.
Вылить тесто в подготовленную форму и в разогретую до 170 ° С духовку.

Выпекать первые 30 минут не открывая духовки. Затем проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой. Она должна выходить сухая.
Бисквит остудить на решётке, затем обернуть плёнкой.

Для апельсинового курда:
160 гр. апельсинового сока
Цедра от 2 средних апельсинов
80 гр. сахара
4 гр кукурузного крахмала
3 яйца
220 гр. сливочного масла

Соединяем всё, кроме масла, в посуде с толстым дном, размешиваем до однородности. Интенсивно помешивая,нагреваем массу до Т ~80°С,(до момента, когда венчик начинает оставлять след на поверхности), снимаем с огня, переливаем в чистую посуду, накрываем плёнкой "в контакт" и оставляем остывать до Т 40-50°С.
Затем добавляем частями сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем блендером или протираем через сито. Оставляем остывать и стабилизироваться.

Для шоколадного крема:
200 гр тёмного шоколада
100 гр сливок
250 гр. творожного сливочного сыра
100 гр сливок

Сливочный сыр перемешать со сливками, слегка взбить.
Шоколад измельчить, залить доведёнными до кипения сливками, размешать до однородности.
Шоколад частями ввести в сливочную смесь, взбивая, довести до состояния крема.
Бисквит разделить на три части, собрать торт.

Для шоколадных подтёков
30 гр. тёмного шоколада измельчить, добавить к нему
45 гр. горячих сливок, размешать до расстворения шоколада и остудить до ~40°

Подтёки наносить с помощью кондитерского мешка или ложкой.

Торт украсить по желанию.
Можно приглашать гостей и наслаждаться!

Подписывайтесь, нажимайте Колокольчик! Ставьте Лайки, пишите Комментарии!

Всем благополучия! До новых встреч!

свернуть