مواد لازم برای تهیه خمیر پای
آرد ۳۵۵ گرم
شکر ۱۵ گرم
نمک ۳ گرم
کره سرد ۲۲۶ گرم
آب یخ ۵ الی ۶ ق غ
⠀
مواد لازم برای تهیه فیلینگ گیلاس
گیلاس بدون هسته ۵ پ
شکر ۳/۴ پیمانه
نشاسته ذرت ۱/۴ پ
نمک ۱/۸ ق چ
کره ۲ ق غ
آب لیمو تازه ۲ ق غ
رنده پوست لیمو ۱/۲ ق چ
عصاره وانیل در صورت دلخواه ۱/۲ ق چ
⠀
زرده تخم مرغ یا یک تخم مرغ کامل برای رومال خمیر ( اِگ واش)
⠀
برای تهیه فیلینگ: شکر، نشاسته و‌نمک را با گیلاس ها مخلوط می کنیم و‌سپس ابلیمو و رنده پوست لیمو را اصافه می کنیم و مواد فیلینگ را کنار می گذاریم.
برای تهیه خمیر پای: همه مواد را غیر از آب با یکدیگر مخلوط کرده در غذاساز میریزیم و در حد ۴۰ ثانیه الی یک دقیقه میزنیم تا مانند شن نرم شود سپس قاشق قاشق اب را اضافه میکنیم هر قاشق را که اضافه کردیم ۱۵ ثانیه صبر میکنیم تا اب به خورد مواد برود بعد قاشق بعدی. همینقدر که خمیر جمع شود کافی است.
سپس خمیر را دو‌قسمت میکنیم و در سلفون پیچیده به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم.
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد آنرا روی سطح آرد‌پاشی شده منتقل می کنیم و خمیر را باز کرده در قالب میگذاریم و با مواد فیلینگ که آماده کرده ایم پای را پر میکنیم. قطعات کره را نیز روی گیلاس ها می گذاریم و بعد با بقیه خمیر روی پای را به دلخواه تزیین می کنیم.
من در ویدئو روی پای را مدل حصیری تزیین کردم و کاملا متوجه میشید چطور هست اما اگر باز هم سوال داشتید بپرسید.
در آخر لبه ها و رویه ی خمیر را رومال تخم مرغ می زنیم و قبل از اینکه آن را در فر بگذاریم حتما به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در یخچال می گذاریم بعد در فر از قبل گرم شده ابتدا ۲۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه و سپس ۳۰ الی ۳۵ دقیقه با دمای ۱۹۰ درجه می پزیم.
نکته ی مهم: اگرمواد فیلینگ را زودتر درست کنید ممکن است آببیندازد پس در زمانبندی خود دقت کنید.
اگر روی پای را با خمیر پوشاندید بصورت دابل کراست حتما با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید.
بعد از اینکه پای پخته شد انرا حداقل 3 الی 4 ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد سرو کنید.
Thanks to Saura Madani for the pie crust recipe on #pastrysummit & Sallysbakeblog for the delicious filling.
ممنون که با سابسکرایب کردن در کانال و لایک کردن ویدیو ازما حمایت می کنید
ما را در اینستاگرام هم دنبال کنید
[ Ссылка ]
#cherrypie #pie #summerrecipe #sourcherry #پای_گیلاس#پای #تارت #دسر #عصرانه
#پای_گیلاس #پای #پای_البالو #شیرینی #cherrypie #pie #sourcherry
