Włoskie kruche maślane ciasteczka „Paste di meliga” z Piemontu w dialekcie piemonckim nazywane są „paste 'd melia” 🍪🍪🍪

W 1999 roku region Piemontu przyznał ciasteczkom certyfikat PAT (Prodotti agroalimentari tradizionali italiani) i zostały wpisane na listę tradycyjnych włoskich produktów spożywczych.

Przepis na ciasteczka podobnie jak wiele innych włoskich specjałów narodził się z biedy w czasach gwałtownego wzrostu cen pszenicy. W starożytności zwyczajem było mieszanie różnych typów mąk, dodając tańsze do tych bardziej wartościowych. Do mąki pszennej zaczęto dosypywać mąkę kukurydzianą uzyskaną z bardzo drobno zmielonej kukurydzy. Dzięki temu zabiegowi zaczęto wypiekać pyszne ciastka o klasycznym kształcie pączka z dziurką aromatyzowane skórką cytrynową i wanilią.

Ciasteczka zazwyczaj podaje się z dodatkiem Bicerin – kawy z dodatkiem czekolady i śmietanki lub włoskiego espresso. Serdecznie polecam!

==================================================

🕗 PODZIAŁY CZASOWE 🕗
0:00 - wstęp
0:03 - lista składników
0:06 - przygotowanie ciasta
0:28 - przełożenie ciasta do rękawa cukierniczego
0:33 - formowanie ciasteczek
1:20 - pieczenie ciasteczek
1:27 - zakończenie

==================================================

Włoskie kruche maślane ciasteczka „Paste di meliga”

SKŁADNIKI (na ok. 40-45 ciasteczek):

- 250 g mąki pszennej typu 450 lub włoskiej typu 00
- 120 g drobno zmielonej mąki kukurydzianej tzw. „fioretto”
- 250 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru
- 1 jajko + 1 żółtko
- 1 laska wanilii
- cytryna
- szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

1. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
2. Do miski lub robota wsypujemy mąkę kukurydzianą i pszenną, cukier, ziarna z laski wanilii oraz szczyptę soli i mieszamy.
3. Następnie dodajemy kawałeczki miękkiego masła oraz startą skórkę z cytryny (tylko żółtą część, biała jest gorzka) i mieszamy.
4. Na koniec dodajemy jajko oraz żółtko i kontynuujemy wyrabianie ciasta do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki o średnicy 1 cm.
6. Z ciasta formujemy okrągłe ciasteczka z dziurką o średnicy ok. 6-7 cm, które wyciskamy za pomocą rękawa bezpośrednio na blachę. Ciasteczka powinny być pieczone w znacznej odległości od siebie, ponieważ urosną i zwiększą objętość.
7. Przed pieczeniem ciasteczka schładzamy w lodówce ok. 20-30 minut, dzięki czemu po upieczeniu uzyskają idealny kształt.
8. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C.
9. Ciasteczka pieczemy ok. 15-20 minut na dolnej półce piekarnika na jasnozłoty kolor.
10. Upieczone ciastka wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratce do przestygnięcia, następnie przechowujemy w szczelnym opakowaniu.

Powyższy przepis w formie tekstowej ze zdjęciami dostępny jest również na moim blogu:
[ Ссылка ]

==================================================

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne słodkości z Piemontu:

🍴 Domowe savoiardi
[ Ссылка ]

🍴 Baci di dama – włoskie ciasteczka z migdałami i czekoladą
[ Ссылка ]

🍴 Ciasteczka „Torcetti”
[ Ссылка ]

🍴 Czekoladki „cremini”
[ Ссылка ]

==================================================

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.

👉 IG: [ Ссылка ]
👉 FB: [ Ссылка ]
👉 PINTEREST: [ Ссылка ]

👉 KONTAKT: grandepiccolacuoca@gmail.com

Serdecznie zapraszam do odwiedzenia bloga i... buon appetito!

Magda

#włoskieciasteczka #włochyodkuchni #kuchniawłoska #pastedimeliga #domoweciastka

свернуть