Un fumet se fabrique généralement à base de poissons, ou de légumes.
Il agrémente certaines sauces, sert également à la préparation du risotto et l'on peut même réaliser un velouté très goûteux à base de fumet
➡️➡️ Mais pour faire un velouté il en faut une grande quantité alors demandez à votre poissonnier de vous les garder. Il le fera avec plaisir plutôt que de les jeter.
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