Flan Japones… simplemente magnifico
Os comparto la receta de un flan japonés increíblemente bueno, allí en Japón le dicen flan de miel, otros les dicen flan borracho por el brandy, pero la realidad es que al cocinarlo el alcohol se evapora dejando un aroma y sabor indescriptiblemente bueno, este fantástico flan se termina con un bizcocho japonés conocido como castella, aromatizado con miel también, en este caso la miel es el secreto del sabor de esta cobertura, así que te recomiendo usarla al 100%.
En esta receta empezamos por la elaboración de la autentica salsa de caramelo para pudding y flanes, pero también te enseñamos como tener cuidado para no sufrir quemaduras.
Esta receta la encontró Nara de “la Cocina del Sur” en una web japonesa, la probamos en casa y nos gusto tanto que la hemos querido hacer casi respetando todo salvo la harina del bizcocho que la hemos bajado porque la harina española es muy diferente a la que se vende en Japón.
La url de la que hemos sacado la receta es esta: [ Ссылка ]
Es importante recordarte “aunque lo digo ya al principio del video” que esta receta es para 6 vasos de 125 ml…. cuanto mas grande los vasos menos flanes saldrán, o tendrás que triplicar o duplicar los ingredientes.
En mi caso, los vasos de video son estos [ Ссылка ] de 370 ml y he tenido que triplicar las cantidades para hacer 6, ya que con las cantidades de la web japonesa solo me salen 2 vasos.
La fuente de horno que uso para hacer los flanes al baño maria es esta: [ Ссылка ]
y el horno usado en mis videos es de la Serie 8 Bosch [ Ссылка ]
Es posible hacer esta receta sin gluten, cambiando la harina de trigo por maicena.
Los ingredientes que te harán falta:
Bizco flan japonés
Ingredientes caramelo:
60 gr Azúcar (1/4 taza)
10 ml Agua (2 cdtas)
20 ml Agua (4 cdtas)
Ingredientes flan:
370 ml Leche de vaca entera (1+1/2 tazas)
4 Huevos de gallina frescos M
60 gr Azúcar (1/4 taza)
15 gr Miel de abejas (1/2 cda)
10 ml Licor de Brandy (2 cdtas)
Ingredientes bizcocho:
1 Huevo fresco talla M
25 gr Azúcar (2 cdas)
25 gr Harina de repostería (2 cdas)
10 gr Miel (1 cdta)
Ingredients:
Caramel sauce ingredients:
60 gr Sugar (1/4 Cup)
10 ml Water (2 tsp)
20 ml Water (4 tsp)
Pudding ingredients;
370 ml Milk (1+1/2 Cups)
4 Eggs
60 gr Sugar (1/4 Cup)
15 gr Honey (1/2 Tbsp)
10 ml Brandy (2 tsp)
Castella cake ingredients:
1 Egg
25 gr Sugar (2 Tbsp)
25 gr Cake flour (2 Tbsp)
10 gr Honey (1 tsp)
1 Huevo M Egg
25 gr Azúcar (2 cdas) Sugar
25 gr Harina de repostería (2 cdas)
Cake flour (2 Tbsp)
10 gr Miel (1 cdta) Honey
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