Avec ses petites feuilles tendres et vertes foncées, la mâche se mange essentiellement en salade. Elle renferme beaucoup de bêta-carotène, un antioxydant qui se transforme en vitamine A dans l’organisme.
LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
- mâche - (100 g)
- poivron rouge, consommé cru (ou 1 bocal) - (180 g)
- oeuf dur - (2 pièce(s))
- huile de colza - (3 c.a.s)
- vinaigre, tous sauf balsamique (de Xérès) - (1 c.a.s)
- raifort - (1 c.a.c)
- sel fin - (1 pincée(s))
- poivre moulu - (1 pincée(s))
ÉTAPE 1
Lavez et essorez la mâche. Garnissez-en quatre assiettes. Écalez les œufs durs, coupez-les en rondelles et disposez-les en rosace sur la mâche.
ÉTAPE 2
Égouttez les poivrons, coupez-en la moitié en lanières et intercalez celles-ci entre les rondelles d’œuf.
ÉTAPE 3
Mixez le reste des poivrons avec le vinaigre, le raifort, l’huile, du sel et du poivre. Arrosez-en la salade et servez.
119 kcal par portion
