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En Venezuela se llaman bombas, en otros países berlinesa, berlina, bola de Berlín, bollo, bola de fraile, Si quieres endulzar tus tardes, la bomba venezolana es un excelente postre para ello, son postres que están presentes generalmente en panaderías y pastelerías con una masa suave, dorada y bien azucarada rellenas de crema pastelera o arequipe, chocolate o mermeladas. Una delicia que no podemos dejar pasar
Cantidad: 15 Unidades
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
420 g de harina de trigo de todo uso = 3 tazas
25gr de levadura fresca de panadero = 1 cuadrito ó 1cucharada de levadura instantánea de panadero= 10 gr
125ml de leche tibia = 1/2 taza
1 pizca de sal
3 cucharadas de aceite = 50 ml ó 2 cucharadas de mantequilla sin sal o de margarina sin sal = 50gr
2 huevos
110 g de azúcar = 1/2 taza ( un poco más para pulverizar las bombas al final)
Aceite Suficiente para freír
PARA LA CREMA PASTELERA:
500ml = ½ litro de leche
110 g de azúcar= 1/2 taza
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
2 conchitas de limón
PREPARACIÓN:
PARA LA MASA:
Diluir la levadura en una media taza de leche y una cucharada de azúcar.
Dejar reposar hasta empezar hacer burbujas.
Hacer un volcán con la harina, el azúcar, los huevos.
Incorporar la mezcla de la levadura, amasar unos minutos y agregar la pizca de sal amasar un poco más, hacer una bola cubrir y dejar reposar unos 60 minutos o hasta que doble su tamaño en lugar sin corrientes de aire y cálido.
PARA LA CREMA PASTELERA:
Mezclar todos los ingredientes y llevar a cocción en fuego medio bajo sin dejar de mover constantemente hasta que espesar y comenzar a hervir, a fuego bajo y moviendo siempre dejar hervir 30 segundos y retirar del fuego.
PARA LA BOMBA:
Con la masa ya leudada hacer bolitas de más o menos 50 ó 60gr, colocar en una bandeja con harina o forrada con papel vegetal y dejar reposar 30 minutos en lugar sin corrientes de aire para que crezcan, deben crecer casi al doble de su tamaño.
Freír en suficiente aceite pero que no esté muy caliente porque si no se queman por fuera y quedarán crudas por dentro, freír dando vuelta hasta que doren retirar del aceite y dejar escurrir en papel secante.
Pasar por azúcar y dejar enfriar bien.
Abrir una pequeña ranura con tijera preferiblemente una vez fríos y abrir bien en el interior sin cortar en el exterior.
Coloca la crema pastelera en una manga y con una boquilla de relleno, rellena las bombas y listo.
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