Cap sur la Normandie avec la cheffe Catherine Coiffard qui nous vient de l'Orne (61) pour découvrir une recette à base de coquille Saint-Jacques.
Tout sera utilisé dans cet épisode : les coquilles et même les épluchures de panais travaillées en chips pour réaliser des Coquilles Saint Jacques, velouté au corail mousseline de panais, chips et potimaron au cummin.
Plus d'infos sur la cheffe Catherine Coiffard et le Restaurant Savoureux la Table de Catherine à Argentan (61) en Normandie ici : [ Ссылка ]
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