Оборудование для мясопереработки [ Ссылка ]
Ингредиенты для колбас [ Ссылка ]
Автоматика для коптильни и термо камеры купить [ Ссылка ]
Купить автоматику для климатической камеры [ Ссылка ]

Копченые колбаски гриль
Ингредиенты:
• говядина - 0,5 кг,
• свинина полужирная - 0,5 кг,
• соль нитритная - 9 гр,
• соль поваренная - 9 гр
• чеснок (сушеный ) - 1 гр,
• смесь перцев - 2 гр.
• водка или коньяк - 2 ст.л.
• вода ледяная - 50 мл
• свиная черева
Приготовление:
Заранее посоленное мясо прокрутите через мясорубку с решеткой 5 мм, добавьте специи, все тщательно вымешайте. Потом добавьте водку или коньяк, продолжайте вымешивать, добавляя ледяную воду. Полученный мясной фарш оставьте на ночь для созревания.
Наутро можно набивать оболочки для колбасы.
После того, как колбаски начинили, их нужно положить в холодильник на сутки и только после этого можно коптить

свернуть