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Éric, notre chef du jour, est un ancien chef de l’Elysée. Rien que ça ! Et après avoir servi de bons petits plats aux présidents Chirac, Sarkozy ou encore Hollande, c’est nous qu’il régale aujourd’hui avec des filets de daurade et des poireaux grillés. Un plat présidentiel simple, mais savoureux, que nous dévoile PA Balland !
Ingrédients :
- Filets de daurade
- Poireaux
- Thym
- Pousse d’épinard
- Ail
- Pousses d’épinard
- Citron vert
- Huile d’olive
Recette :
1. Faire revenir les filets à la poêle dans un fond d’huile d’olive côté peau, puis ajouter du beurre de l’ail et du thym
2. Placer ensuite la daurade au four pendant 3 minutes, puis ajouter du zeste de citron vert
3. Retirer les fanes et la base des poireaux
4. Faire cuire les poireaux dans de l’eau bouillante salée entre 10 et 15 minutes
5. Détailler les poireaux et les faire cuire dans du beurre avec du thym et de l’ail
6. Mettre les épinards dans une poêle jusqu’à transpiration
7. Enfourner le poisson et les poireaux deux minutes à 180 degrés
8. Il ne vous reste plus qu’à déguster
Chef : Eric Duquenne
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