Пирожки с щавелем, зелёным луком и яйцом
Тесто пирожковое (дрожжевое)
Из этого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой - мясной, капустной, рисовой, фруктовой...
молоко - 300 мл Масло сливочное Мука пшеничная в/с - примерно 3 стакана Дрожжи сухие быстродействующие - 11 гСахар - 1 ч. ложкаСоль - 0,5 ч. ложки
1. Молоко подогреть примерно до 37-40 градусов, не выше.
2. Всыпать в теплое молоко сахар, соль, 1 ст. ложку муки и дрожжи. Размешать до однородности и оставить опару на 20 минут подниматься.
3. Когда опара поднялась (если активность дрожжей не началась, лучше их заменить), добавить в неё сливочное масло и просеянную муку, замесить тесто. Оно должно быть средней плотности, не тугое.
4. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить подходить примерно на 40 минут.
5. Обмять тесто и оставить подниматься под пленкой еще минут на 40.
6. Разделить тесто на порционные кусочки и сформировать пирожки с любой начинкой.
7. Пирожки из этого дрожжевого теста можно жарить или выпекать. Если будете выпекать пирожки, оставьте их на 15-20 минут на расстойку, а перед отправкой в духовой шкаф смажьте сверху яичным желтком.
температура 180-200 🌡 выпекать 15-20минут
