La zuppa di cipolle gratinata è un primo piatto di origine francese, nota in Francia come “soupe à l’oignon”: una zuppa ricca e saporita, preparata con cipolle dorate cotte con brodo di carne. Il vero tocco finale però è la gratinatura: fette di baguette tostate adagiate sulla zuppa e ricoperte da formaggio che fonderà in forno creando una crosticina dorata e irresistibile!


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★ INGREDIENTI (per 4 persone)

Cipolle dorate 500 g
Brodo di manzo circa 1 l
Burro 50 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Farina 00 20 g
Zucchero 5 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.

PER LA GRATINATURA

Baguette 8 fette
Emmentaler da grattugiare 100 g



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