Лакрица, или солодка голая, или солодка гладкая, или лакричник — многолетнее травянистое растение семейства Бобовые. Солодку широко используют как лекарственное, пищевое растение, а также как техническое растение в качестве пенообразующего агента. Препараты из солодки оказывают отхаркивающее, смягчительное и обволакивающее действие. Произрастает в умеренных и теплых областях Европы, Азии и Северной Африки.
О лекарственном применении солодки говорится в древнем памятнике китайской медицины «Трактат о травах». Китайские врачи относили солодковый корень к лекарствам первого класса и старались включать его в состав всех лекарственных смесей. В Тибете считали, что корни солодки «способствуют долголетию и лучшему отправлению шести чувств». Корни растения широко использовались в Ассирии и Шумере, откуда были позаимствованы врачами Древнего Египта.
Лечебное значение имеют корни и корневища. Входят в состав препаратов, рекомендуемых при заболеваниях верхних дыхательных путей как отхаркивающее, мягчительное, противовоспалительное, в составе диуретических и слабительных сборов, как антацидное и обволакивающее при гиперацидных гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки («Ликвиритон», «Флакарбин»), при бронхиальной астме, нейродермитах, аллергических и профессиональных дерматитах, экземе («Глицирам»), ревматизме, подагре, геморрое. Порошок солодки используют также в фармацевтической практике как основу для пилюль и для улучшения вкуса и запаха лекарств.
Хороший медонос и перганос.
Корни и корневища растения в пищевой промышленности применяют в виде экстрактов, сиропов, как суррогат сахара и пенообразователь в безалкогольных напитках, пиве, квасе, тонизирующих напитках; для лучшего взбивания яичных белков.
На основе лакрицы производятся конфеты различных разновидностей с характерным вкусом, в частности, лакричное ассорти.
Растение применяется для изготовления кофе, какао, маринадов, компотов, киселей, мучных изделий, халвы, карамели, пастилы и шоколада; а также в качестве вкусовой добавки при обработке рыбы, при квашении капусты, мочении яблок и брусники, как добавка к байховому и зелёному чаю; в Киргизии — как суррогат чая, в Японии — в качестве пищевой антиоксидантной добавки, в Японии и Египте — среди компонентов добавок с бактерицидными и фунгицидными свойствами к пищевым продуктам и напиткам.
Чрезмерное потребление лакрицы может привести к таким неблагоприятным эффектам, как гипокалиемия, повышенное кровяное давление и мышечная слабость. Лакрица не должна использоваться во время беременности.
Licorice, or licorice naked, or smooth licorice, or licorice is a perennial herb of the legume family. Licorice is widely used as a medicinal plant, food plant, and also as a technical plant as a foaming agent. Licorice preparations have an expectorant, emollient and enveloping effect. It grows in temperate and warm regions of Europe, Asia and North Africa.
The medicinal use of licorice is mentioned in the ancient monument of Chinese medicine "Treatise on Herbs." Chinese doctors classified licorice root as a first class drug and tried to include it in all medicinal mixtures. In Tibet, licorice roots were believed to "promote longevity and better function of the six senses." The roots of the plant were widely used in Assyria and Sumer, from where they were borrowed by the doctors of Ancient Egypt.
Roots and rhizomes have medicinal value. They are a part of drugs recommended for diseases of the upper respiratory tract as an expectorant, emollient, anti-inflammatory, as part of diuretic and laxative preparations, as an antacid and enveloping for hyperacid gastritis, gastric ulcer and duodenal ulcer ("Likviriton", "Flacarbin") bronchial asthma, neurodermatitis, allergic and occupational dermatitis, eczema ("Glycyram"), rheumatism, gout, hemorrhoids. Licorice powder is also used in pharmaceutical practice as a base for pills and to improve the taste and odor of drugs.
Good honey plant and perganos.
The roots and rhizomes of the plant in the food industry are used in the form of extracts, syrups, as a sugar substitute and foaming agent in soft drinks, beer, kvass, tonic drinks; for better whipping of egg whites.
On the basis of licorice, candies of various varieties with a characteristic taste are produced, in particular, assorted licorice.
The plant is used for making coffee, cocoa, marinades, compotes, jelly, flour products, halva, caramel, marshmallow and chocolate; and also as a flavoring additive when processing fish, when pickling cabbage, soaking apples and lingonberries, as an additive to long tea and green tea; in Kyrgyzstan - as a surrogate for tea, in Japan - as a food antioxidant additive, in Japan and Egypt - among the components of additives with bactericidal and fungicidal properties to food and drinks.
Excessive consumption of licorice can lead to adverse effects such as hypokalemia, high blood pressure, and muscle weakness. Liquorice should not be used during pregnancy.

свернуть