Общее время: 2 ч. 30 мин.
Подготовка: 30 мин.
---------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина (длинные тонкие куски по 150г) 6 шт.
Бекон полоски 12 шт.
Огурцы маринованные корнишоны 6 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Горчица 6 ст. л.
Мука пшеничная 100 г

Масло растительное по вкусу


Для соуса

Лук репчатый 6 шт.
Морковь 3 шт.
Сельдерей стебли 3 шт.
Вино красное сухое 400 мл
Томатная паста 3 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
---------------------------------------------
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1
Берём тонкие длинные, широкие куски говядины и слегка отбиваем плоской стороной молоточка. Солим и перчим и смазываем каждый кусок 1 ст. л. горчицы (не острой).

Шаг 2
Сверху кладем по два кусочка бекона.
Лук чистим, нарезаем полукольцами и немного обжариваем. Раскладываем лук на мясо.
Огурцы (корнишоны) разрезаем пополам и кладём на край куска.

Шаг 3
Сворачиваем рулетики, начиная с края, на котором лежат огурцы. Закалываем металлическими или деревянными шпажками.

Шаг 4
Рулетики обваливаем в муке.

Шаг 5
Обжариваем со всех сторон в кастрюле с толстым дном или утятнице на растительном масле.

Шаг 6
Обжаренные рулеты перекладываем на тарелку.

Шаг 7
Подготовим ингредиенты для соуса.
Овощи моем, чистим и нарезаем крупными кусками.

Шаг 8
В той же кастрюле, где жарили рулеты, обжарим овощи до золотистого цвета 3-4 минуты.

Шаг 9
Добавляем сахар и томатную пасту, хорошо перемешиваем, жарим еще минуту.

Шаг 10
Заливаем овощи вином, даём ему минуту выпариться.

Шаг 11
Добавляем лавровый лист, перекладываем рулетики в кастрюлю.

Шаг 12
Наливаем воды, что бы она покрыла мясо. Доводим до кипения, убираем огонь до минимума и тушим 1,5-2 часа.

Шаг 13
Когда рулетики будут готовы, перекладываем их в тарелку. Соус пюрируем блендером.

Шаг 14
Затем процеживаем через сито.

Шаг 15
Вливаем соус обратно в кастрюлю. Перекладываем рулетики в готовый соус, чтобы оставались тёплыми.

Шаг 16
Подаём рулеты с любым гарниром: картофельным пюре, овощам, макаронам и т.д., поливая всё вкусным соусом. Или традиционно с тушеной красной капустой.


Приятного аппетита!

###########################
[ Ссылка ]

###########################

Больше рецептов на [ Ссылка ]

свернуть