鶏ももはほろほろに、鶏むねはしっとり。
2種類の鶏肉を使った本格海南ライス。東アジア～東南アジア全体で愛される一品です。
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今回は、大阪の阪神梅田9Fで営業する、「空心」の大澤シェフから、2種類の鶏肉を使った食べごたえ十分の本格海南ライスを紹介して頂きました。
★Point★
0:31＊究極のしっとり鶏むね肉のコツ
1:27＊味が染み込んだジャスミンライス
3:49＊美味しさ間違いなしの葱ソース
■分量
鶏むね肉 1枚
中華スープ たっぷり
骨つき鶏もも肉 1本
ジャスミン米 2.5合
レモングラス 3本
コブミカンの葉 2枚
にんにく 2片
生姜の皮 少々
サラダ油 大さじ2
中華スープ 325ml
塩 8g
砂糖 7g
・葱ソース
白葱みじん切り 250g
生姜みじん切り 120g
サラダ油 適量
塩 小さじ1.5
砂糖 小さじ1
薄口醤油 小さじ1.5
ラー油 適量
香菜 適量
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◇空心
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大阪市北区梅田1-13-13 阪神百貨店梅田本店9F フードホール
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#カオマンガイ＃チキンライス＃ねぎ塩ダレ
