ЭКЛЕР КЛУБНИКА. Клубничный ганаш рецепт. Рецепт зеркальной глазури

Рецепт приготовления заварного теста для эклеров 1 : [ Ссылка ]
Рецепт приготовления заварного теста для эклеров 2:
[ Ссылка ]

Ингредиенты

Клубничный ганаш:
Сливки 33% - 100г
Шоколад белый - 60г
Какао-масло - 30г
Пюре клубники - 400г
Сыр "Маскарпоне" - 100г

Готовить за 24 часа до использования. Рецепт на 15 шт

Зеркальная глазурь:
Желатин листовой - 6г
Сливки 33% - 125г
Глюкозный сироп - 50г
Шоколад белый - 150г
Шоколадная белая глазурь - 150г
Краситель жирорастворимый

Готовить за 24 часа до использования. Рецепт на 30 шт

свернуть