insieme al pollo, e insieme a molte altre cose, il maiale è sempre stato il mio tallone d'Achille. O meglio: il pulled pork è sempre stato il mio tallone d'Achille. Non ho mai reso al meglio sulla fase finale, sul pullaggio, cioè sull'aspetto più importante, quello che decreta o meno il risultato finale della ricetta. Stavolta invece è andato tutto per il verso giusto, merito degli strumenti utilizzati e merito della fase di rest appropriata. Non c'è che dire: per fare un pulled pork degno di questo nome la cosa che più vi serve è il tempo. Senza il tempo giusto, lasciate perdere. Noi ci vediamo martedì. Buon weekend a tutti.

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