Um 5:00 Uhr treffen wir bei der Bergkäserei Aschwanden ein, nach einer kurzen Begrüssung gehts auch schon los. Keine zehn Minuten später sind wir mit Sandra auf der Milchtour. Mit dem Transporter wird von rund 15 Milchbauern in Seelisberg die frische Milch abgeholt. Vor Beginn der frühmorgendlichen Dämmerung schlängelt sich der Transporte von Hof zu Hof, die Morgenmilch wird abgepumpt, zackig der Schlauch aufgewickelt und die Tour fortgesetzt. Und dies während sieben Tage die Woche bei jeder Witterung und an 365 Tagen im Jahr. Rund eineinhalb Stunden später sind wir zurück in der Käserei und auch hier herrscht bereits emsiges Treiben. Weitere Bauern liefern die Rohmilch an, welche die Basis von Hans Aschwandens Produkten sind. Spätestens nach 18 Stunden wird aus der Milch ein Mutschli oder Laib Käse.
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