DROBIOWY PASZTET Z ŻURAWINĄ
Pełny przepis poniżej:
Składniki:
- 1 kg podudzi z kurczaka
- 300 g piersi z indyka
- 200 g wątróbek drobiowych
- 1 duża pietruszka
- 1 duża marchewka
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 120 g suszonej żurawiny
- 1 l bulionu drobiowego
- 8 ziaren pieprzu
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki oleju do wysmarowania formy
- sól
- świeżo mielony pieprz
- ćwikła do podania
Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzej do 180°C.
2. Marchewki, pietruszki oraz cebule obierz i pokrój na kawałki. Podudzia, wątróbkę i piersi dokładnie umyj. Piersi pokrój na kilka kawałków.
3. Do garnka włóż podudzia, piersi, pokrojone warzywa, liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i zalej całość bulionem. Gotuj pod przykryciem do miękkości mięsa.
4. Gdy mięso zmięknie, wyjmij je i do powstałego wywaru włóż wątróbkę. Gotuj ok. 5 minut i odstaw do przestygnięcia. Po tym czasie z garnka wyjmij wątróbkę i warzywa, a wywar przecedź przez sitko.
5. Z odłożonych wcześniej udek wyjmij kości.
6. Ugotowaną wątróbkę, podudzia, piersi i warzywa zmiel dwukrotnie (na gładką masę) przez maszynkę do mięsa.
7. Do zmielonego mięsa z warzywami dodaj taką ilość wywaru, aby powstała lekko wilgotna masa. Dopraw ją solą, świeżo zmielonym pieprzem i posiekanym czosnkiem. Dodaj żurawinę i dokładnie wymieszaj.
8. Formę posmaruj olejem i włóż do niej przygotowaną masę.
9. Piecz ok. 1h – 1h20 min, aż wierzch się zarumieni i pasztet będzie lekko odstawał od brzegów formy.
10. Odstaw do wystygnięcia i wyjmij z formy.
11. Podawaj na ciepło lub zimno z ćwikłą.
Smacznego!
