Che Nom ni masih dalam mood rindu menu pasar malam, jadi kali ni jom kita tengok resepi untuk Yong Tau Foo berkuah hitam dan merah yang pekat dan mempunyai gabungan pelbagai rasa. Ada satu lagi jenis yang ber kuah sup..tapi Ch Nom tak kongsi lah yang sup tu. Kalau nak cerita pasal kuah, kuah merah perlu ada rasa pedas dan berlemak juga aroma dari bawang putih. Kuah hitam pula yang paling tentukan sedap tak sedap, kena ada rasa rasa manis, rasa udang dari satu bahan penting yang Che Nom akan tunjuk nanti. Dan juga gabungan perbagai bahan2 yang menggunakan soya tu betul-betul naikkan rasa sedap kuah hitam. Bila kita hidang bersama kuah merah, memang lengkap lah rasa. Boleh buat berniaga!

Anggaran 4-5 orang makan

//Bahasa Melayu
--------------------------------------------
Bahan-bahan untuk kuah merah:
3-5 ulas bawang putih
7-10 tangkai cili kering
2-3 tangkai cili padi
1 biji cili merah (pilihan)
2 sudu besar kacang tanah
1 ½ sudu besar tepung gandum
1 ½ sudu besar tepung jagung
½ cawan air
2 sudu besar sos cili
2 cawan air
¼ kiub pati ayam
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

Bahan-bahan kuah hitam:
1 sudu besar taucu
4 sudu besar kicap manis
2 sudu besar kicap karamel
3 sudu besar sos tiram
3 sudu besar petis udang
3 cawan air
2 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
1 keping besar gula nisan (atau anggaran 4 sudu besar gula perang)
Sedikit air rebusan udang
Garam secukup rasa

Bahan-bahan untuk kuah rebusan:
2 liter air
1 kuib pati ayam
Sedikit garam

Bahan-bahan untuk lain:
Makanan sejuk beku
Sotong rendam
Kangkung
Serbuk kacang tanah
Bijan

//English
-----------------------------------------------
Ingredients for red gravy:
3-5 cloves garlic
7-10 dried red chilli
2-3 bird's eye chilli
1 red chilli (optional)
2 tablespoons peanuts
1 ½ tablespoon plain flour
1 ½ tablespoon cornstarch
½ cup of water
2 tablespoons chilli sauce
2 cups water
¼ chicken stock cube
Salt to taste
Sugar to taste

Ingredients of black gravy:
1 tablespoon taucu
4 tablespoons sweet soy sauce
2 tablespoons caramel soy sauce
3 tablespoons oyster sauce
3 tablespoons shrimp paste sauce
3 cups of water
2 tablespoons wheat flour
2 tablespoons cornstarch
1 large piece palm sugar (or about 4 tablespoon brown sugar)
A little prawn stock
Salt to taste

Ingredients for boiled water:
2 liters of water
1 cube of chicken stock
A little bit of salt

Ingredients for others:
Frozen food
Soaked squid
Water spinach
Peanut powder
Sesame seed

Instagram: [ Ссылка ]
Twitter: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
#resepichenom #yongtaufoo

свернуть