10月号のゲストは、寛政元（1789）年創業で230年以上の歴史をもつ老舗醤蔵元の12代目当主である笛木吉五郎様です。日本料理に欠かせない調味料である醤油は、世界各地の料理でも使われています。しかし、今の主流は大手メーカーが製造するもので、昔ながらの木桶で発酵・熟成させる伝統的な醤油づくりをしているのは醤油業界の1%以下と言われています。また、木桶職人も全国で60人ほどで高齢化が進み、このままでは木桶で醤油を作る文化が途絶えてしまう。後世にこの日本が誇る木桶醤油の文化を伝えたいと2016年から新桶の作製にとりかかり2021年は30石の木桶を新調。さらに、2019年には本社に金笛しょうゆパークをオープンしました。
いつかは「お醤油になりたい」と話す笛木様に伝統を守りつつ新たな挑戦にも挑み醤油の美味しさを広め後世に伝えていこうという思いが詰まったインタビューとなりました。


📣コンテンツ　
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00:00 オープニング＆自己紹介など
02:02 笛木醤油の特色は昔ながらの醤油づくり
05:10 大盛況！金笛しょうゆパークの紹介
08:25 知っているようで知らない！？「お醤油ってどうやってつくるの？」
　　　📮　酔っ払ライダーさんからの質問
12:58 木桶へのこだわり
14:53 『ミニコーナー』笛木醤油を味比べ（利き醤油）
　　　3種類のお醤油の特徴や合う料理をご紹介
27:16 醤油屋を継ぐ気はなかった！？
　　　そんな笛木さんが留学先のアメリカで出会ったのは？
30:37 老舗醤油醸造所の新たな挑戦「木桶バウム」
32:40 笛木さんが目指すのは「お醤油のような人」
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35:09 メッセージコーナー「醤油にまつわるエピソード」
　　　📮 あわちゃん「聞いてください私のお醤油大好き話」
36:48 📮 ジャックナイフ「笛木醤油の再仕込生醤油」
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37:40 お醤油QUIZコーナー
　　　①お醤油屋さんが絶対に食べちゃいけないものは？
　　　②お醤油の香りの成分を分析すると　1.30種類　2.100種類　3.300種類
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43:09 メッセージコーナー「笛木社長に質問」
　　　📮 ジャックナイフ「笛木醤油が今後考えていること」
46:00 📮 かのん「お醤油のオススメレシピを増やして」
46:46 📮 ゴリカズ「お醤油大好きです」

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🎼 エンディング曲が変わりました
　　川越音舞マインド By K.E JAM 　
　　作詞作曲：Eddie Jordan　編曲：星井公美子
　　[ Ссылка ]

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ゲスト　笛木醤油12代目当主 笛木吉五郎様
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笛木吉五郎（ふえき きちごろう）寛政元年（1789年）創業、本年創業230周年を迎える醤油蔵十二代目。前社長の急逝に伴い、2017年37歳の時に社長に就任。「自分の納得のいくしょうゆができたときに襲名する」という家訓に従い、2018年半世紀ぶりに新調した新桶に仕込んだこだわりのクラフト醤油「新桶　初しぼり」の完成をもって十二代目 吉五郎（きちごろう）を襲名。

日本の大切な和食・醗酵食文化の基本となる「醤油」の美味しさや楽しさを伝えたいという思いから、積極的に海外販路拡大を進めると共に、「しょうゆ」をテーマにした体験型複合施設「金笛しょうゆパーク」を開業。

（公社）川越青年会議所第55代理事長。（公社）日本青年会議所関東地区埼玉ブロック協議会2017年度第50代会長。（一社）埼玉県物産観光協会理事、特定非営利活動法人全日本健康自然食品協会理事、公益財団法人日本健康・栄養食品協会 評議員

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川越市在住/役者/歌手 NPO法人カワゴエマスメディア会員 /ラジオぽてと「告知の来い人」MC/上福岡のふしぎな喫茶店「日曜日のネコ」店長/775ライブリーFM「775friendscafe」MC
好きなものは、猫と餃子と黒糖焼酎と一人旅

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