Не так много в мире отличительных сыровяленых колбас. Практически все одинакового состава и технологии приготовления . Но эта колбаса отличается своим вкусом копченой паприки и структурой из-за масла входящего в ее состав. Приготовьте и не пожалеете. Рецепт --- свиная лопатка 1 кг , вино сухое белое 30 мл, нитритная соль 25-28 грамм , оливковое масло(если нет то растительное) 25-30 мл , свиная черева калибр 40-42 1.5 метра . Специи -- копченая паприка 2 чайных ложки с горкой, дальше по треть чайной ложки -- перец черный молотый ,чеснок сушеный , орегано ,

свернуть