El ceviche peruano pasó a ser considerado por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esta preparación apareció en el país hace 1.800 años y se convirtió en parte de la jornada de los pescadores y, actualmente, la creatividad de los cocineros locales ha reforzado los sabores de este plato. Nuestro corresponsal Francisco Zacarías habló con varios maestros cevicheros y nos contó más detalles sobre este representante de la gastronomía peruana.
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