Lo más importante. "Quise ser cocinero porque me gusta darle de comer a la gente. Me gusta servir." Cuando cocinas piensas generalmente en que alguien va a recibir tu platillo, y es a esa persona a la que va dirigido todo el esfuerzo sensorial del Pujol. Cada elemento que se pone en el plato va por algo, y está ahí para exaltar los sentidos del paladar de nuestro cliente. El ejercicio del comer es un viaje, y queremos insinuar el camino por donde nosotros queremos llevarlo. "En esta aventura estamos seguros de que lo vamos a RESTAURAR para que siga su camino. Por eso nuestros platos están pensados para no llenar, sino para sentirte ligero y continuar con lo que tengas que hacer."

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