Weißen Spargel kochen - Wie kocht man Spargel

Rezept für 800g Spargel / 2 grosse od. 4 kleine Portionen
(31kcal/100g)

Zutaten:
Ca. 20x Spargel, weiss (1kg)
2 TL Salz (18g)
3 TL Zucker (18g)
Ca. 2L Wasser (2kg)

Dazu passende Saucen:
- Geschmolzene Butter
- Sauce Hollandaise
- Mayonnaise
- Joghurt-Kräutersauce

Zubereitung:
- Spargel waschen und ca. 2 cm am Ende der Spargel abschneiden.
- Spargel flach hinlegen und ca. 2cm unter der Spitze Richtung Spargel Ende schälen.
Immer wieder auf der Kante weiter schälen, so wird genug geschält und die Spargel bleibt rund.
- ca. 2L Wasser mit 2 TL Salz und 3 TL Zucker aufkochen.
- Geschälte Spargel im kochenden Wasser für 10min kochen (sehr dicke Spargel 13min). Spargeln immer wieder mal umdrehen während dem kochen.
- Spargel mit einem spitzen Messer einstechen, es sollte sich weich anfühlen und keinen spürbaren Wiederstand haben.
- Spargel aus dem Wasser nehmen und sofort servieren.

Hinweis:
- Je nach dickte der Spargel variiert die Kochzeit von 8min für dünne bis 13min für dicke Spargeln.
- Mit den Abschnitten kann leckere Spargelcremesuppe gemacht werden.

Die frischgekochten Spargel schmecken am besten mit diversen Saucen wie: Geschmolzener Butter, Sauce Hollandaise, Mayonnaise oder einer leichten Joghurt-Kräutersauce.

Zubereitungszeit: 15min
Kochzeit: 10min
Start to Finish: 25min

Haltbarkeit:
Die gekochten Spargeln können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Weisse Spargeln schmecken auch hervorragend kalt!
Tiefkühlen wird nicht empfohlen, ausser man will danach Suppe damit machen.


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