Мне будет очень приятно если вы приготовите вкуснейшую пиццу по моему рецепту, поверьте - это не сложно. В видео я готовил классическую маргариту, вы же можете экспериментировать с начинками как вашей душе угодно, но рецептуру теста я бы менять не стал - проверено и очень вкусно. На все вопросы отвечу в комментариях под видео. Ниже оставляю список покупок и пошаговый план действий. Спасибо за внимание!

Ингредиенты:

Тесто:
1. Живые дрожжи 3 г.
2. Мука просеянная 850 г. (рекомендую использовать муку с высоким содержанием белка -12-13 г.)
3. Вода прохладная 500 мл.
4. Соль 25 - 30 г.

Соус:
1. Томаты в собственном соку (можно заменить на свежие помидоры - при наличии спелых и вкусных)
2. Орегано - 1 ч.л.
3. Соль по вкусу
4. Сахар - 1 ч.л.
5. Винный уксус - 1 ч.л.

Начинка (Пицца Маргарита):
1. Соус из томатов
2. Базилик сухой или при наличии свежий зелёный базилик в самом конце украсить пиццу вместо рукколы.
3. Оливковое масло (побрызгать на пиццу)
4. Моцарелла свежая 80 - 100 г.
5. Руккола свежая (украсить на финише)


План действий:
1. Разводим дрожжи в прохладной воде
2. Добавляем 200 г. муки в воду и мешаем
3. Высыпаем всю соль и мешаем до полного растворения
4. Добавляем по чуть-чуть оставшуюся муку
5. Вымешиваем 10 минут старательно тесто, до тех пор пока не отлипает от рук
6. Разрез теста, проверка на дрожжи (должны быть мелкие пузырьки)
7. Присыпаем тесто-шар мукой и ставим в комнатную температуру на 2 часа
8. Через 2 часа делим на 4 пицца бола, примерно по 300 - 350 гр.
9. Убираем в холодильник на 48 часов, тесто под пищевой плёнкой. (Можно готовить и через 24 часа, но через 48 тесто ещё лучше)
Достать тесто из холодильника за 40 мин. до выпекания
10. Формируем руками круг (не скалкой - это важно!!!)
11. Делаем Пицца соус
12. Разогреваем духовку на максимальной температуре (если есть камень для выпечки - рекомендую греть 40 - 45 минут)
13. В максимально разогретую духовку отправляем основу для пиццы на 3 минуты.
14. Извлекаем основу и наносим начинку (всё кроме рукколы (базилика) - её в финале)
15. Пиццу с начинкой в духовку на 5 минут. - следим за сыром и бортами - если сыр расплавился а бортики румяные - можно доставать.
16. Отправляем пиццу еще на 2 минуты под верхний гриль (если есть в наличии) для создания эффекта «дровяная печь»
17. Достаем пиццу, режим на 4 части, кайфуем!
18. Оставляем комментарии и лайки под видео. Спасибо!

свернуть