Με λίγο αλεύρι και νερό φτιάχνεις το δικό σου σπιτικό προζύμι, πολύ εύκολα και χωρίς κόπο. Όλα τα μυστικά του προζυμιού, με οδηγίες βήμα βήμα, πληροφορίες για τα αλεύρια, το χρόνο ωρίμανσης, τη διατήρηση υγιούς προζυμιού και πως να το χρησιμοποιήσεις για να φτιάχνεις καρβέλια όπως παλιά, μυρωδάτα και γευστικά!
Στο βίντεο περιλαμβάνονται πληροφορίες, για τα οφέλη του προζυμιού στον οργανισμό μας, τι είναι και πως σχηματίζεται η γλουτένη και άλλα πολλά!
Είμαι σίγουρη ότι θα καταλάβεις την σημαντική αξία του προζυμιού στις παρασκευές σου με αλεύρι και θα δοκιμάσεις να φτιάξεις και εσύ το πρώτο σου προζύμι με επιτυχία!

* * * * * * * Δες εδώ συνοπτικά τη διαδικασία * * * * * * *
Υλικά: Αλεύρι κίτρινο (από σκληρό σιτάρι) και νερό βρύσης (προσοχή: όχι εμφιαλωμένο, όχι βρασμένο)

Τρόπος παρασκευής: Χρησιμοποιήστε ως μέτρο μέτρησης για το αλεύρι 1 κ.σ. γεμάτη. Στο βίντεο ξεκίνησα το πρώτο στάδιο με 6 κ.σ. (περίπου 100 γρ.) και σε κάθε επόμενο στάδιο πρόσθετα συν μια κουταλιά της σούπας. Συνεπώς υπολογίστε ότι θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 600 γρ. αλεύρι. Νερό όσο πάρει το αλεύρι ώστε να αποκτά σε κάθε στάδιο την υφή που σας περιγράφω και σας δείχνω και στο βίντεο. Μπορείτε να ξεκινήσετε το δικό σας προζύμι με τη μισή ποσότητα αλεύρι. Και πάλι το προζύμι που φτιάξετε θα είναι αρκετό για ζύμωμα ψωμιού. Παρακάτω, εξηγώ με ποιο τρόπο θα εκμεταλλευτώ τη μεγάλη ποσότητα καλλιέργειας προζυμιού για τις ανάγκες του σπιτιού μου.
Ξεκινάμε!!!!!
1ο Στάδιο (1η μέρα): Αναμειγνύετε 6 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει το μείγμα υφή πηχτού χυλού. Ανακατεύετε το μείγμα 4 - 5 φορές την ημέρα. ΠΡΟΣΟΧΗ: Σε κανένα άλλο στάδιο δεν ανακατεύουμε το μείγμα κατά την περίοδο αναμονής. Το επόμενο στάδιο θα είναι μετά από 1 ή 2 μέρες ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.Αφήστε το κουτάλι ανάμειξης μέσα στο σκεύος διότι θα το χρησιμοποιείτε καθ’ όλη τη διαδικασία. Σκεπάστε την καλλιέργεια με πιάτο χωρίς να είναι ερμητικά κλειστό το σκεύος, αφήστε την καλλιέργεια να παίρνει αέρα.

2ο Στάδιο (2η ή 3η μέρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος): Το μείγμα έχει αραιώσει και έχουν εμφανιστεί μικρές φυσαλίδες, κάτι σαν αφρός. Προσθέτουμε 7 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο, όσο να αποκτήσει και πάλι το μείγμα υφή πηχτού χυλού όπως στο πρώτο στάδιο.

3ο Στάδιο (4η μέρα): Οι φυσαλίδες είναι εμφανώς περισσότερες και μεγαλύτερες, το μείγμα φαίνεται πιο ανάλαφρο, δεν είναι νερουλό όπως στο 2ο στάδιο. Προσθέτουμε 8 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει υφή πιο πηχτού χυλού από το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι.

4ο Στάδιο (5η μέρα): Το μείγμα έχει διογκωθεί, μοιάζει με κυψελωτό σφουγγάρι και μυρίζει πιο έντονα. Προσθέτουμε 9 κ.σ. αλεύρι και νερό τόσο όσο να αποκτήσει την ίδια σφιχτή υφή με το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι.

5ο Στάδιο (6η μέρα): Εάν το μείγμα έχει φουσκώσει, η επιφάνειά του είναι λεία με τρύπες, έχει κυρτότητα στις άκρες και η οσμή του είναι έντονα όξινη το προζύμι σας είναι έτοιμο! Εάν δεν έχει αυτά τα χαρακτηριστικά συνεχίστε το τάισμα για άλλη μια φορά.Συγχαρητήρια!!! Φτιάξατε το πρώτο σας προζύμι!!! Αυτό μπορείτε να διατηρήσετε υγιές και ζωντανό για πολλά πολλά χρόνια και να το δώσετε προίκα στα παιδιά σας!!!

ΟΙ ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΥΝΕΧΙΖΟΝΤΑΙ πάτα το link [ Ссылка ]
για να μάθεις: 1) Πως διατηρούμε το προζύμι υγιές και ενεργό, 2)Πόσο προζύμι ή “μάνα” χρειαζόμαστε για να ζυμώσουμε ψωμί με 1 κιλό αλεύρι και ποια είναι η διαδικασία.

Σχετικά με το MagiaCookTv / about us :
Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί!
Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε.

Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us :
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]

#προζυμι #ζυμωμα #ψωμι


ΕΝΟΤΗΤΕΣ
0:00 Εισαγωγή
0:39 Γενικά για το προζύμι

2:19 1ο στάδιο - 1η ημέρα
3:33 Ποσότητες αρχικού μίγματος
7:44 2ο στάδιο - 3η ημέρα
8:54 Τάισμα 2ου σταδίου
11:18 3ο στάδιο - 4η ημέρα
11:43 Τάισμα 3ου σταδίου
12:38 4ο στάδιο - 5η ημέρα
13:21 Τάισμα 4ου σταδίου
14:12 Η λειτουργία των μικροοργανισμών στο προζύμι
15:47 Γιατί χωρίζω το προζύμι
17:13 5ο στάδιο - 6η ημέρα
17:52 Σχετικά με την γλουτένη
19:17 Πως διατηρούμε το προζύμι
20:57 Πριν το ζύμωμα
22:13 Επίλογος

свернуть